孔子说“不撤姜食”，至理名言，居家过日子，是不可一日无姜的，家里不论老小，谁要是着凉受风，马上一碗姜汤伺候，出点汗，散掉表寒就没事了；胃寒，胃口不开，喝两天生姜红枣茶，暖暖胃就好了。
早吃姜，胜参汤
如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，胜参汤”是也。
早上吃姜，保健养生的效果最好，原因是姜最擅宣发阳明经的阳气，早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化，而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
怎么吃法呢？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着米粥吃，泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味，也可以切几片姜加入适当的红糖，煮成红糖姜水饮用，这是最养人的饮食，功效远远胜过参汤。
午吃姜，疾病来
过午不食姜，否则容易伤肺。
中国人养生，特别讲究顺应天时，大自然的阳气在中午到达顶峰，盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛，生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。
正午时分，心经的气血最盛，此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油，心火会烧得更旺，城门失火，殃及池鱼，咱们的肺就是这个池鱼，心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
午吃姜，疾病来。阴虚火旺体质的人切记。
晚吃姜，见阎王
为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时，此时吃姜，有几大害：
第一、 使人兴奋，无法安睡。
第二、 刺激神经，影响心脏功能。
第三、 郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒；最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！
姜酒同食，百日烂心，姜酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑，晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒药；民间流传的公案中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事；其实，姜酒同食，何止伤肺，日积月累，五脏六腑都会受伤，说到底，还是酒害人，与其闻姜生畏，不如戒酒养生。
去皮乎？看情况
现在的食谱中，凡是用到姜的，打头必然是千篇一律的三个字：“姜去皮”，从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，必欲剥之而后快？
其实，姜皮绝非可有可无之物，它本身就是一味中药，去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
怎么定呢？非常简单，只要记住一点就可以了：植物的皮和肉是一对阴阳，姜肉性热，所以姜皮性凉，姜肉发汗，所以姜皮止汗；受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好，平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮，一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。
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